Pfälzer Trüffeln machen

Pfälzer Trüffeln – oder „Schwarze Nüsse“ sind eine regionale Delikatesse. Im Juni, um den Johannistag, beginnt die Ernte und Verarbeitung, zur Weihnachtszeit können die Leckereien gegessen werden.

In diesem Kurs sammeln die Teilnehmer unreife, grüne Walnüsse von den Museumsbäumen. Unter Anleitung von Herrn Diener werden die ersten Verarbeitungsschritte ausgeführt. Die Nüsse werden gewässert, um Bitterstoffe zu entfernen. In diesem Prozess erhalten sie ihre schwarze Färbung. Nach ca. 3 Wochen werden die Nüsse in Sirup eingekocht, bevor sie mehrere Monate reifen.
Jeder Teilnehmer erhält ein Rezept mit Anweisungen zur weiteren Bearbeitung seiner Walnüsse. Zur Weihnachtszeit können die Pfälzer Trüffeln dann gekostet werden. Sie passen gut zu Käse, Wildgerichten, Salaten und Desserts.

Allgemeine Informationen

Eine Anmeldung ist zwingend notwendig. Bitte melden Sie sich bis zum 24.06.2026 unter info@freilichtmuseum-rlp.de oder 06751-855880 an.

Bitte mitbringen:

2 Eimer mit Deckel (5 Liter)
dicke Gummi-Handschuhe
Schutzbrille (wenn vorhanden)
alte Besteck-Gabe